市场背景：

    火锅一直是广受顾客喜爱的中华美食，火锅的发展从单一到多样，从小打小闹到初具规模，到现在是各种品牌百家争鸣百花齐放。近年来，随着国民经济不断上升，可支配收入的增加和消费理念的转变，餐饮需求逐年快速增长，火锅业得到了迅猛的发展，数据调查显示：从05年到13年，我国人均餐饮消费额都以15%的速度在增长，2013年我国餐饮收入突破3万亿元，火锅类企业依然是前10强企业中的佼佼者，其中火锅业比重占到了65%，火锅业将是未来餐饮的发展趋势。

    竞争最为激烈和无序的是中低端市场，处于这个市场板块中的火锅企业都是粗放式的经营，不注重品牌的打造。竞争的主要手段是价格、口岸和低成本运作，这就决定了其产品质量、环境、服务水平都不可能太好，而中端和中高端市场竞争也比较激烈，处于这个市场板块中的火锅企业相对而言更注重品牌的打造，对产品、服务、环境、营销、文化包装等方面都比较注重或有些侧重，以吸引有一定消费能力的中等收入以上的人群。

品牌定位：

    北京新辣道餐饮集团旗下主营的连锁餐饮品牌以其独创风味、选材考究、服务特色鲜明等优势，深受白领阶层喜爱。先知中国经过系统而严谨的市场调研，发现新辣道餐饮以“鱼”为主要饮食特色，企业精选鱼苗，自建大型养鱼基地，从地下1800米处取地下温泉水，水体长年恒温控制适度，最大程度上帮助鱼儿放松精神，吸收水中矿物质，自由成长，除此之外，严格控制成鱼出塘时间，以确保其体重，掌握鱼肉最佳的实用时间，为顾客奉上极品美味。可以说，无论在材料选择方面还是制作工序都颇为讲究，无不体现出新辣道餐饮的良苦用心，所以我们决定用“独具匠心的鱼火锅”来为其定位，既符合新辣道的品牌优势又符合消费者的接受习惯。

品牌命名及设计：

    使其与传统的火锅品牌形成鲜明的差异化，迎合现代都市人的消费习惯。我们将时尚元素植入到新辣道品牌之中，并借助多种组合传播工具将新辣道独特的鱼火锅植入消费者的心智。我们将传统文化元素与时尚元素完美结合起来，以传统年画文化中的“娃娃抱鱼”形象为基础，融合都市白领的时尚理念进行创作，最终形成以“娃娃抱鱼”形象为基础的时尚专属符号。就LOGO含义而言，意，取自中国古语“年年有余”；形取自民间年画“阿福抱鱼”，将新辣道“鱼火锅第一品牌”之定位同人们喜闻乐见的形式相结合，既明确阐述出新辣道的经营业务，又能借力让新辣道的视觉形象深入人心；就LOGO形式而言，以传统白描技法构图，以强烈的时尚色彩着色，达到内容与形式的和谐统一，细细品味，回味无穷。

品牌成就：

    创立于2004年的新辣道鱼火锅通过打造可以标准化的核心产品，建立稳定可靠的源头采购供应链体系，完善公司的人才制度最终实现自身产品和服务的标准化，得到了迅速的发展，再经过先知中国团队的品牌设计，新辣道形象得到了全面跃升，已经在中国开设了近百家店，其中直营店占比80%，年销售额近8亿元。2006年，“新辣道”品牌获得了中国饭店协会颁发的“中国火锅名店”称号；2009年，“新辣道”成为大众点评网“2009食尚盛典”活动最受欢迎的餐厅之一。