涮羊肉火锅强大之路
“小肥羊”在包头以涮羊肉火锅起家,五年短短时间里在全国开了660家分店,2003年成为中国成长企业百强冠军.首先看一下其成长速度：
1999年底在包头市开第一家小火锅店；
2000年,在上海、北京、深圳开直营和连锁加盟店；
2001年正式开始特许加盟,当年发展445家,实现营业额15个亿；
2002年正式在在火锅店家乡成都开业,这一年销售额25个亿；
2003年加盟店660家；并在美国开店,达到30个亿的销售规模；
2004年第696家分店开到香港；
2006年规划做到50个亿.
2004年“小肥羊”的创始人张钢概括“小肥羊”崛起原因：
“内蒙的资料＋全球连锁经营的观念和方法”.
关于这句话最好的注解是2003年营销盛典——中国营销年会上“小肥羊”的董事孙先红先生的话:
第一、依托内蒙古草原,海拔高,日照时间长,昼夜温差大,草的蛋白含量特别高,同时生长着有许多特殊的草种,比如说我们叫杀葱,牛羊都吃,肉的味道本身很鲜美.
第二、独特的锅底,由60多种调味品,不沾小料涮肥羊的的调味品,这是红遍小肥羊的核心竞争力我不是特别清楚,一会儿做探讨.
第三、模式化经营方式,小肥羊最初的发展,实际上并不很规范,像肯德基,最初的发展道路,我们看肯德基的历史,实际上和现在小肥羊的发展道路是比较相近的,肯德基900多家,现在加盟店只有40几家,小肥羊和肯德基是相反,倒过来的,大部分是加盟店,但是我们上一次的董事会,已经做了明确的规定,凡是在麦当劳,肯德基开店的城市,以后再不放加盟店,不由公司来做直营,这也就进行了规模化的经营方式,实现了三统一原则,汤料羊肉标准统一,我们汤料完全从内蒙古制作基地运出去,服务管理统一,视觉形象统一,羊肉和锅底完全由内蒙古总部统一向全国配送,到现在,深圳的中央厨房也已经实验成功,明年年初迅速向全国各地的小肥羊店推广.这个中央厨房跟麦当劳和肯德基是一样的.
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