餐饮行业命名方法--以韩国合满怡为例

    自古中国饮食文化博大进深，已不知多少国外游客千里只为中国“味”，我们既有“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀”的刀削面，也有“饱得自家君莫管”的东坡肉，金樽清酒，玉盘珍馐，美不胜数。其实，欢笑与美味总是相伴而生，这似乎成为中国饮食文化的一道独特风景。先知团队深谙中西饮食文化，为众多国内外餐饮企业或品牌提供命名服务，其中，韩国“合满怡”是先知又一经典命名案例。在案例欣赏之前，让我们先一起梳理餐饮行业的常用命名方法。

    以人物姓氏或名字命名。如刘美烧鸡、赵三烧鸡、羊羯子李等。这些店共同的特点是不但店名突出创办者的姓或名，而且从店名中能体现出其经营的具体内容，让顾客一看便知。拿刘美烧鸡为例：当时乐亭古城里，做熟食生意的铺子林林总总。刘俊开的“刘记烧鸡铺”的烧鸡集色、香、味、形于一身，一时间成为人们餐桌上佳肴，街头上人们到处传扬，赞誉说“冀东烧鸡，当属刘美”。头脑灵活的刘俊便借题发挥，索性把自己的名字改为刘美，店铺的铺幡便扯起了“刘美烧鸡”四个大字。

    以地名命名。餐馆以城市的区县或是街巷命名也比较常见，除了能够突出地区这个好处之外，更是可以让顾客直接了当地明确饭店的地理位置和方位，找寻的时候更为方便，如正阳门酒楼、三里河烤鸭店等。

    以经营特色或主营菜品属性来命名。所谓“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”，有些餐馆起名尽量突出自己的经营内容和具体的风味特色。如供应正宗川菜的“金山城重庆火锅城”，“蛇一满”，“红焖羊肉馆”等，这种直接指明经营内容的取名方法，便于消费者从名称上了解经营的内容，多适用于经营特殊菜品或风味菜的餐馆。

    以历史名人或典故来命名。如“太白”(酒家)、孔府酒家等。以历史名人和典故命名的餐饮企业，要求在环境装饰、装潢风格、外观设计以及经营内容上与历史相一致，否则会给人不伦不类的感觉。这种命名的方法如果运用得恰当，会在顾客中起到特殊的广告效应。但这种借古代名人的名字作企业名称时，常会引起在名称商标上的侵权纠纷。同时我国传统的餐饮企业在名称后多以居、坊、府等来代表饭店、餐馆，所以要灵活运用，合理匹配。

    以文学名句的寓意来命名。如鹿鸣(酒家)取自曹操《短歌行》中的“哟哟鹿鸣，食野三草，我有嘉宾，鼓瑟吹笙”的著名诗句，用鹿鸣寓意热情周到，待客如宾，意义深远。“杏花村”酒楼使人联想到“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句，于是会酒兴大添。

    以数字或方位命名。如以一至十从百至千的数字起名。像“一晶居”、“两义轩”、 “四海酒家”等。选用方位起名，如东、南、西、北、中、上、下、左、右等。

    还有一种是以描述或暗示性的词命名。这种命名法是我们重点要谈的，它大多描写一种意境，如绿茵阁西餐厅、半秋山西餐厅等，“半秋山”就是取自“偷得浮生半日闲，一半秋山照夕阳”，突出了该餐厅的定位是西式休闲餐厅，意欲为顾客带来闲适与欢愉。 另一种寓意命名法也应该归为描述性与暗示性的范畴，如名称中出现福、吉、鸿、合、悦等表达美好愿景的字眼。

    这类描述性或暗示性的命名方式主要是为了突出餐饮企业或品牌服务的与众不同。先知为韩国餐饮品牌创作的中文名为“合满怡”，就主要采用了此种方法。合满怡品牌命名注重与“Wonhalmoni”在发音的高度匹配，并体现品牌含义。以“Subway”的中文译名“赛百味”，Coca Cola的中文译名“可口可乐”为命名标杆，力求达到发音和意义的完美结合，既符合中国受众的接受习惯和心理需求，利于品牌在中国的传播，也保持与韩国餐饮品牌在品牌理念和品牌形象上的一致性和传承。在广泛深入调查之后，先知为其命名为“合满怡”意为“合乎心意，顾客满意”。从韩语发音的第三个音节出发，“合”与“和”同音，代表和谐、和美，符合品牌定位；“满”代表顾客满意；“怡”代表喜悦、愉快的氛围，“满怡”谐音满意，易读易记，便于传播。

    与西方人就餐时的内敛与安静不同，中国饮食文化更倾向于热烈与欢畅，虽说划拳掷骰子略显激烈，但互为夹菜与举杯畅谈也不失为一道亮丽的风景。让外来品牌更好的融入本土文化，才能使其更有生命力与竞争性。“合满怡”品牌命名的成功之处就在于先知对中西餐饮文化不同尺度的合理拿捏与深入理解，最终提炼出“合乎心意，顾客满意”的品牌卖点，正如那描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面的诗句"无声细下飞碎雪","放箸未觉全盘空"，笑声绕梁，回味无穷。