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餐饮经营离不开创新思维和精心策划
  餐饮经营离不开创新思维和精心策划
  当今社会,企业的经营需要运用人脑去思索,现代长饮企业经营的成败,靠的也是企业有没有新思路,不动脑筋是赚不了大钱的。换句话说,谁动脑筋谁就能占领市场,多赚钱,说“靠创新的点子吃饭”是一点也不错的,这就看谁有这个能耐了。餐饮的创新就是要去寻找产品的卖点,然后再经过策划将其转化为亮点、热点,做到这一点,餐饮经营也就成功了。但这是要花费一定精力的,它需要人们通过大胆尝试和不断努力,其实,这是企业经背成功的根本保障。
餐饮经营离不开创新思维和精心策划
  餐饮经营创新的原则
  现代餐饮的创新,需要人们运营新的理念、手段和方法来整合饭店餐饮资源,以创造一种新的餐饮经营模式。餐饮创新的根本日的,在于迎合市场,满足顾客需求,更终赢得较好的社会效益和经济效益。人们在创新思维上要想白己开发的产品达到预期的目的,就需要把握餐饮创新的基本原则
        1.突出文化主体
        当今时代,餐饮的文化性已渗透到经营的方方面面,从餐厅的设计布局、装饰到菜品的色、吞、味、形、器,无一不是文化的结合体在餐饮创新过程中.应始终把提升文化特色作为经背的主要方向,去营造种良好的、健康的文化主旋律,为餐饮经首开辟新的思路自占以来,我国饮食就以美的风格和文化特色而苦称于世。应该说,长饮经营与创新首光离不开”美食”’这个基础.通过色、香、味的统一促进人们的食欲.满足人的生理快感,给人以视觉上的审美享受器且的变化美与美食的和谐统一,是中国传统饮食艺术一个重要组成部分,也是餐饮经营创新不可忽视的主要方面,它已成为铃饮经营中突出个性特色的取要内容长饮器其的造型美、质地美、色泽美、纹样美、餐饮产品的举体美影响较大,彼此相融,则会锦上添花,达到一种新的境界而如果彼此不配合,则相形见拙饮食环境是我国饮食文化审美过程中的一个重要方面,良好的餐饮环境可增进饮食的情趣,如何达到大意境之美,如何布置和选择适宜的进餐环掩.餐厅的四季如何布置绿色杭物,不间的餐厅灯其如何设置等,这是现代餐饮经营必须研究的问题从占至今.随将时代的发艇,人的审关趣味和需求的不同,也发生r很大的变化.餐饮经营创新不能拘泥于某一种形式,只要是有独特风格的、健康文明的,就会产生良好的效果和效益几只要将文化牢牢地渗透在餐饮的方方面面,或餐饮经营始终围绕文化这个主旋律,它就会深得人心,吸引广大消费者。
餐饮经营离不开创新思维和精心策划
  2.拓展经营项目
  餐饮产品的创新,需要经营者不断研究餐饮市场的变化,树立新的经营理念.转变经营方针,敢于开拓新的思路,如有的企业充分发挥品牌和企亚文化的效应,深挖企业潜力,开拓多元经营的发展方向等饭店餐饮不要局限于原有的现状,可适当琳加菜品风味,开发风味餐厅、特色钱厅、主题餐厅等:总之,要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚,从实际出发.遵循市场的发展需求。
  餐饮经营要敢于突破传统的模式,我们不妨打破常规,将用长与其他活动结合起来,产生一种全新的服务理念,使美食与多种文化形式融于一体,结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段,提高餐饮的参与性、观赏性和娱乐性,这样不仅提高餐饮的经营档次,增加文化含城,而且可以增加餐厅的特色项目,营造独特的餐饮氛阴,提高餐饮的消费水准,扩大餐厅的社会影响,带来良好的效益。
餐饮经营离不开创新思维和精心策划
  3.适应目标顾客
  不同的餐饮产品适合不同的消费群体随着市场细分的深化,餐饮经背创新也将更加注重狭隘的市场层面,各种主题餐厅的出现如红楼餐厅、沙滩铃厅、女士餐厅、运动餐厅等不断问世,把市场装扮得色彩斑蒯。而今,许多高垦级饭店纷纷开设高档的餐厅,去迎合那些高档的商务客人、社会名流,在产品开发中,特别重视制作鲍、翅、参等高规格的菜品;而许多的低档嘴厅,其经背项口主要适合低档消费群体,开发一些件通菜、家常菜、快餐等。
  在餐饮经营中,不同风格的餐厅营造不同的文化特色,一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好,另一方而要考虑到某一消费群体的接受程度,在设计和装饰土不能过于庸俗、低级趣味,严重背离了现代长饮的发展方向,在体现时代特色的同时,更要反映文化的时尚性.做到雅俗共赏.耐人寻味。
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  4.龙头餐饮潮流
  餐饮业作为第三产业的重要组成部分,以其市场大、墩长快的特点受到;“泛重视.也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体餐饮产品的创新,将不仅仅是菜点,而是在菜点、菜谱、环境、服务、活动等方面,不断龙头餐饮潮流。在产品创新中,菜肴将紧随国际饮食的“五轻”趋势.去开发轻油、轻盐、轻糖、轻脂肪、轻调味品的菜品,更多地注重饮食背养”j保仙:菜i普更加注重菜肴的组合,形成主题菜i普、特色菜潜;就长环境吏多地借助人员服饰、服务礼仪和配合就餐活动开展的文娱话动来烘托主题;餐饮服务将更加讲究情感化、个性化、标准化;不断开发餐饮主题活动和美食展销活动,掀起餐饮美食高潮,追逐餐饮美食新时尚。
  在餐饮业的经待中,进一步开发餐饮模式,如直营连锁经营,树立起企业品牌形象;特许经营,统一技术质更.共卒利润;候饮超ltl'.满足消费者求新、求全、求便、求廉的心理;毅饮外卖使顾客得到方便、实惠;无店铺经营,既省去了厨房劳作,节省了巨大开支,又能享尽美食;集团化经背.通过资产整合、战略整合,进行跨企业合作及并购,从而增强竞争力。在餐饮经营创新中,就是要敢于不落俗套.做别人所没有做的事情,进一步开拓特色经营,使餐饮经营风格更加多样化,为长饮业的繁荣发展多做贡献。
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